Il progetto

Il CREA, Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria, è il principale ente pubblico italiano di ricerca dedicato alle filiere agroalimentari e sottoposto alla vigilanza del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (Masaf). Il Centro di ricerca Viticoltura ed Enologia, CREA-VE, è uno dei sei Centri di ricerca di filiera del CREA, opera a livello nazionale nel campo della viticoltura, dell’uva da vino e da tavola e della trasformazione enologica. Nell’ambito del Centro, la sede di Asti dispone di competenze consolidate nella chimica e tecnologia enologica, nella microbiologia enologica e nell’analisi sensoriale, con attività rivolte alla caratterizzazione delle uve e dei vini sotto il profilo fisico-chimico, microbiologico e sensoriale.

Nell’ambito del progetto QUALVIN, il CREA, in qualità di capofila, curerà il coordinamento scientifico e operativo delle attività, il campionamento e le analisi delle uve alla raccolta, nonché la caratterizzazione dei vini ottenuti mediante microvinificazione. In particolare, CREA si occuperà dell’analisi della componente polifenolica delle bucce, previa liofilizzazione ed estrazione, mediante metodi spettrofotometrici, e dell’analisi dei composti polifenolici dei vini mediante spettrofotometria e HPLC. CREA sarà inoltre responsabile dello studio della maturità aromatica delle uve, mediante analisi GC-MS dei precursori aromatici e dei composti volatili C6, con l’obiettivo di sviluppare modelli per la valutazione rapida della qualità aromatica alla vendemmia.

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L’Università degli Studi di Torino – Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DISAFA) – è una delle principali Università pubbliche italiane come dimensione e risultati in ambito di ricerca, didattica e terza missione, risultando inoltre tra le prime 300 a livello mondiale. Il gruppo di ricerca in Enologia, attivo a livello regionale, nazionale ed internazionale nell’analisi dei prodotti enologici sotto molteplici aspetti, opererà all’interno del progetto come partner principalmente per l’analisi delle caratteristiche compositive, con particolare riferimento ai parametri di maturità fenolica al conferimento, e per la produzione dei vini nell’ambito delle strategie di adattamento al cambiamento climatico. Le attività progettuali sono incentrate sulla sede di Alba, con supporto da parte della Cantina Sperimentale sita in Chieri.

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L’ INRiM - Istituto Nazionale di Ricerca Metrologica è un ente pubblico di ricerca scientifica che svolge per l’Italia le funzioni di istituto metrologico nazionale, costituendo il presidio di gran parte della metrologia, la scienza delle misure. L’attività dell’INRiM si baserà sull’impiego di spettrometri Raman portatili, accompagnati da software dedicati per il controllo e l’elaborazione dei dati.

Un aspetto centrale del contributo dell’INRiM sarà la realizzazione di banche dati degli spettri Raman relative alle molecole di interesse per il progetto. Questo lavoro includerà la raccolta e l’analisi in situ di campioni di uve e vino, garantendo un approccio accurato e affidabile per la caratterizzazione dei prodotti enologici. Inoltre, svilupperà software basati sull’intelligenza artificiale per l’analisi avanzata dei dati spettroscopici.

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Studio Vassallo, società di consulenza e progettazione che da anni opera come facilitatore della comunicazione e del coordinamento di progetti a livello regionale e nazionale. Nel presente progetto, avrà il compito di supportare il capofila nelle richieste dell’ente finanziatore, garantendo il rispetto degli adempimenti previsti dal bando in tutte le fasi di realizzazione del progetto; inoltre, collaborerà all'implementazione delle attività di animazione territoriale e di diffusione dei risultati, lavorando in sinergia con la componente tecnica del partenariato nell’ambito dell’attività di divulgazione e disseminazione.

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Confagricoltura Cuneo organizzazione di rappresentanza e tutela dell’impresa agricola italiana. Riconosce nell’imprenditore agricolo il protagonista della produzione e persegue lo sviluppo economico, tecnologico e sociale dell’agricoltura e delle imprese agricole. Contribuirà a coordinare le attività delle aziende agricole partner nella predisposizione di un protocollo per il prelevamento dei campioni di uva, nella predisposizione di un sistema di archiviazione dei risultati analitici allo scopo di renderne agevole la consultazione.

Insieme agli altri partner organizzerà e coordinerà le attività dimostrative rivolte ad aziende terze, svilupperà l’attività di divulgazione dei risultati del progetto tramite sito web e giornali di settore.

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Cantina Terre del Barolo è una delle principali realtà cooperative del Piemonte, con 230 soci conferitori prevalentemente dislocati nella zona della Langa del Barolo. metterà a disposizione la competenza dei propri tecnici per la scelta dei vigneti di provenienza delle uve da campionare e parteciperà all’organizzazione e all’effettuazione dei prelievi di uva in cantina presso la propria stazione di conferimento. Inoltre, parteciperà con gli altri partner all’organizzazione ed alla realizzazione degli eventi di divulgazione e disseminazione dei risultati del progetto.

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Azienda Poderi Roccanera S.S. piccola azienda agricola situata a Cossano Belbo, che segue il processo di produzione del vino nella sua interezza, dalla coltivazione del vigneto fino alla lavorazione del vino in cantina e al suo imbottigliamento. Contribuirà all’organizzazione e all’esecuzione dei campionamenti di uva presso la propria cantina. Sarà inoltre coinvolta, insieme agli altri partner, nell’organizzazione e nella realizzazione delle attività di comunicazione, divulgazione e diffusione dei risultati progettuali.

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Azienda Antichi Poderi dei Marchesi di Barolo costituisce il ramo produttivo di una delle più importanti realtà vitivinicole piemontesi, che da più di due secoli è attiva sul territorio di Barolo e che proprio nella nascita e nell’affermazione dell’omonimo vino ha rivestito un ruolo fondamentale. Parteciperà all’organizzazione e all’effettuazione dei prelievi di uva presso la propria cantina. Collaborerà inoltre con gli altri partner del progetto nella pianificazione e nell’attuazione delle iniziative di divulgazione e disseminazione dei risultati conseguiti.

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Azienda Viberti Giovanni S.S. L’azienda è meritevole di menzione come una delle realtà vitivinicole più interessanti della provincia di Cuneo. I vini dell’azienda risultano essere rappresentativi dell’eccellenza produttiva della regione Piemonte. Prenderà parte alle operazioni di programmazione e prelievo delle uve presso la propria cantina, collaborando al contempo con gli altri soggetti coinvolti nel progetto per la predisposizione e la gestione degli eventi dedicati alla divulgazione e alla disseminazione dei risultati ottenuti.

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Azienda Voerzio Martini S.S. un’azienda nuova, ma con una grande storia, poiché rappresenta la continuità dell’azienda Gianni Voerzio di La Morra: alla sua esperienza di affermato “vigneron” maturata negli anni, si affiancheranno le idee innovative dell’enologo Mirko Martini e di Federica Martini. Contribuirà alle attività di pianificazione e realizzazione dei prelievi di uva presso la propria cantina, mettendo a disposizione strutture e competenze aziendali. Parteciperà inoltre, in sinergia con gli altri partner, all’organizzazione e alla gestione delle iniziative finalizzate alla diffusione e valorizzazione dei risultati del progetto presso i soggetti interessati e il territorio di riferimento.

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Vignaioli Piemontesi è la più grande associazione di viticoltori del Piemonte e da oltre 25 anni supporta il settore vitivinicolo con servizi di consulenza tecnica, fitosanitaria, legislativa e promozionale. Opera in tutte le principali aree viticole regionali, collaborando con enti di ricerca, Consorzi di tutela e istituzioni per sviluppare innovazione e sostenibilità lungo l’intera filiera. L’associazione svolge attività che spaziano dal vivaismo alla gestione del vigneto fino alla sperimentazione enologica, promuovendo pratiche in linea con gli obiettivi del Green Deal europeo. È inoltre capofila del progetto INNOAGRI per l’innovazione viticola piemontese e svolge un’importante attività di divulgazione tecnica attraverso la rivista specializzata Millevigne. Nell’ambito del progetto QUALVIN, metterà a disposizione competenze, strutture e personale qualificato per accompagnare aziende e cantine nell’adozione di soluzioni innovative per il settore vinicolo piemontese.

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